腌面的做法(客家美食腌面教程)

来源:火车来   更新时间:2024-03-29 23:28

今天我们吃客家腌面哦,你来得真是时候呢!我迫不及待地把面合着汤汁一起拌开,放肆地吸了一口,面爽口又香滑,炸香的蒜蓉和白芝麻混合的香味充斥整个口腔,再配上一碗清甜的艾叶丸子汤,这搭配妙极了!

【食材】

碱面一小份、自制肉丸10个、炸蒜蓉少许、香葱2根、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、花生油少许、白芝麻少许、蚝油少许、生抽少许。

【步骤】

1、根据个人口味,备食材。

2、起油锅,加生抽、耗油、鸡精、胡椒粉调成酱备用(酱还可根据个人口味加辣椒等)。

3、起锅加水煮至沸腾,放入面条煮熟,捞起控水后装盘。

4、面上拌上酱汁,撒上葱花、白芝麻、炸蒜蓉即可。

5、肉丸子开水煮5分钟,加入胡椒粉、盐、鸡精和油少许调味,撒上葱花,香喷喷的肉丸子汤也出锅了。

【小提示】

1、客家腌面一定要有炸蒜蓉,蒜头切碎,油锅煸香至金黄,捞起备用,可以放很长一段时间,是客家人做菜常用的调料。

2、碱面放入开水中煮,翻滚一次即可捞出沥干水分,水分一定要沥干,这样的捞面味道更香更浓。

3、正宗的客家腌面是用新鲜的瘦肉、粉肠和猪肝做成的上汤,拍摄所用的肉丸子是妈妈亲手做的,味道很独特呢!

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