松花蛋的由来(松花蛋历史起源科普)

来源:火车来   更新时间:2024-03-29 18:57

松花蛋加工工艺在我国历史久远,最早在元-延祐六年,农学家鲁明善创作的《农桑衣食撮要》一书中就记载了松花蛋的加工情况。在明朝松花蛋就是朝廷贡品,明末崇祯六年撰写的《养食月令》中就详细记录了松花蛋加工工艺,并沿用至今。《养食月令》中记载:先以菜煎汤,内投松竹叶数片,待温将蛋浸洗毕,每百斤用盐十两,真栗柴炭灰五升,石灰一升,如常调腌之,入坛三日,取出盘调上下,复装入过三日,又如之,共三次,封藏一月余即成皮蛋。

关于松花蛋的起源说法众多,其一是:从前有一户人家建造新屋,装修屋的一个石灰池没有填平,晚上鸭子从湖中回来,把蛋下在灰池里,后来主人发现,剥开一看,发现蛋白蛋黄都已凝固,吃起来味道鲜美,只是涩口,他就在石灰中撒一点盐如法炮制,果然去掉涩味,从此揭开了皮蛋的历史。

其二是:明代泰昌年间,江苏/吴江县/黎里镇上的一个小茶馆,老板会做生意,买卖兴隆。由于人手少,店主每天将人们喝茶后的茶叶倒在烧茶的柴灰中,长时间没有打扫,他养的鸭子就把蛋下在炉灰里了。有一次店主在打扫柴灰中偶然发现了数枚埋藏较久的鸭蛋,蛋壳已经失去光泽,店主随之将蛋打开一看,其中蛋白质已经凝固并且乌黑而又光彩。表面还有松花形的花纹,店主随之尝一口,味爽可口,别具风味,当时这一奇特变化,立即在小镇上传开了,此后当地人也仿制这种藏蛋法,以获得这种别具风味的蛋食,并不断改进藏蛋的方法,有的用桑树灰或豆桔灰,加茶叶,纯碱,石灰,食盐等,制成糊状物,将鸭蛋埋入其中,久藏一段时间以后又有人将这种灰糊状物包裹在鸭蛋上再贮藏起来,使鸭蛋发生变化后取出食之。这个说法可以说和现在传统松花蛋制作工艺相对吻合。经过三百多年的文化传承,流传至今,目前在民间小作坊还可以看到传统原始的加工方式。

可以说松花蛋的出现是一个美丽的意外,就像那片神奇的树叶刚好掉落在烧水壶里一样,给中国的饮食文化添了浓厚的一笔。也由于古时候食物短缺,人们舍不得浪费掉落在石灰坑里的鸭蛋,才凑成松花蛋这道美食的出现,只有在民族历史文化悠久的国家才会诞生这样的美食。

相关推荐 Related recommendations
《宣武门》李天顺有历史原型吗 八大历史事件是什么 2024历史类就业前景好的十大专业 有什么推荐 酸奶集体降价是怎么回事 高价酸奶的神话或已成历史了吗 历史学专业就业前景 做什么工作好 司马懿简介 司马懿生平介绍 司空图是山西人吗 司空图的生平简介 我国的四大盆地有哪些 我国的四大盆地 世界上最小的植物是什么 世界上最小的莲花 丝绸之路的路线 陆地丝绸之路的路线 世界上最小的海洋叫什么 世界上最小的狩猎犬是什么 世界上最小的岛 世界上最小的岛国是什么 世界几大洲几大洋 世界几大洲几大洋都有什么呀 世界上最小的岛是什么岛 世界上最小的飞机是什么 世界上最小的蛋是什么蛋 世界上最小的叶子是什么叶子 埃塞俄比亚习俗 埃塞俄比亚人会英语吗 世界上最早的纸币什么时候出现 世界上最早的纸币叫什么 历史类就业前景好的十大专业 哪些比较吃香 女生学历史学就业方向有哪些 好找工作吗 历史上最大的猫科动物 历史师范生的就业现状 毕业后在干什么 历史专业最吃香的专业 哪些专业就业前景好 历史系真的很难就业吗 有哪些出路 学历史真的没出路吗 就业前景怎么样 历史学专业就业前景 好不好就业 历史专业最吃香的专业 什么专业好就业 历史类就业前景好的十大专业 什么专业有发展 中国历史上最伟大的十部书籍 2023历史学专业大学排名及分数线 2023江苏高考分数线出炉 历史类投档分数线最新公布 2023湖北高考专科录取分数线公布